由于水中含有鈣鎂離子，當水在煮沸過程中，鈣鎂離子以結晶顆粒形態從水中析出，產生白色沉淀物，這就是人們俗稱的“水垢”。

（硬度是由水中鈣、鎂離子組成的，一般以溶解性質的碳酸氫鈣和碳酸氫鎂形式存在。我國《生活飲用水衛生標準》中規定，總硬度應小于等于450mg/L，部分發達國家規定總硬度應大于80mg/L。我市自來水的硬度一般在100~400mg/L之間。）

（據有關專家介紹，水的硬度對人體健康沒有影響，而且能夠補充人體所必需的礦物質。）